微波爐加熱對(duì)人體健康有害嗎？
微波爐給快節(jié)奏的現(xiàn)代生活帶來方便，簡單操作按鍵，飯菜幾分鐘就可以加熱。不過最近微波加熱的食物會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)、食物的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)流失、微波輻射損傷大腦等說法在網(wǎng)絡(luò)上廣為流傳。那么微波爐的危害有沒有網(wǎng)絡(luò)上傳的那么恐怖呢，我們來一探究竟。
1、微波爐加熱的原理
讓我們從水說起。水分子是由一個(gè)氧原子兩個(gè)氫原子構(gòu)成的，氧原子對(duì)電子的吸引力很強(qiáng)，所以水分子中的電子比較集中在氧原子那一頭，相應(yīng)的氫原子那頭就少一些。整體來看，水分子就有一頭帶著正電，另一頭帶著負(fù)電。在化學(xué)上，這樣的分子就被叫做“極性分子”。
在通常的水里，水分子是雜亂無章地排列的，正電負(fù)電沖哪個(gè)方向的都有。當(dāng)水處在電場(chǎng)中的時(shí)候，正電的那頭就會(huì)轉(zhuǎn)向電場(chǎng)的負(fù)極，而帶負(fù)電那頭會(huì)轉(zhuǎn)向電場(chǎng)的正極——所謂的“異性相吸，同性相斥”。
如果是一個(gè)靜止的電場(chǎng)，水分子們排好隊(duì)也就安靜下來了。如果電場(chǎng)在不停地轉(zhuǎn)，那么水分子就會(huì)跟著轉(zhuǎn)，試圖和電場(chǎng)保持一順兒的隊(duì)形。如果電場(chǎng)轉(zhuǎn)得很快，那么水分子們也就轉(zhuǎn)得很快——類似摩擦生熱，水的溫度就升高了。
電磁波就相當(dāng)于這樣一種旋轉(zhuǎn)的電場(chǎng)。微波爐中的電磁波每秒鐘要轉(zhuǎn)二十幾億圈，水分子們以這樣的速度跟著轉(zhuǎn)，自然也就“渾身發(fā)熱”，溫度在短時(shí)間內(nèi)就急劇升高了。一旦微波停止，旋轉(zhuǎn)電場(chǎng)消失了，水分子們也就安靜下來，它們的世界也就回復(fù)清凈了。在這個(gè)過程中，水分子本身并沒有被微波改變。
不僅是水，其他極性分子也都可以被微波加熱。通常的食物中都含有水和其他極性分子，所以在微波作用下可以被迅速加熱。而非極性的分子，比如空氣，以及某些容器，就不會(huì)被加熱。我們平常熱完食物后覺得容器也熱了，往往是被高溫的食物給“燙”熱的。
2、微波爐使用會(huì)致癌嗎？
因?yàn)槲⒉ㄊ且环N輻射，所以許多人自然而然地認(rèn)為它會(huì)致癌。微波是一種電磁波，跟收音機(jī)、電報(bào)所用的電波、紅外線以及可見光本質(zhì)上是同樣的東西。它們的差別只在于頻率的不同。微波的頻率比電波高，比紅外線和可見光低。電波和可見光不會(huì)致癌，自然也就不難理解頻率介于它們之間的微波也不會(huì)致癌。其實(shí)，這里所說的“輻射”，只是指微波的能量可以發(fā)射出去，跟X光以及放射性同位素產(chǎn)生的輻射是不一樣的。X光雖然也是電磁波，但是其頻率比微波高得太多，因而能量也高，而放射性同位素在衰變過程中會(huì)放射出粒子，所以它們能讓生物體產(chǎn)生癌變。
科學(xué)家們已經(jīng)為我們作了大量的研究，找到了對(duì)人體產(chǎn)生傷害的最小微波功率。完好的微波爐，泄漏的微波功率距離傷害人體的強(qiáng)度還很遙遠(yuǎn)——美國的規(guī)定是，在距離微波爐大約5厘米的地方，每平方厘米的功率不超過5毫瓦；而我國的標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格，是1毫瓦。而且，微波的能量是按照距離的平方減弱的。也就是說，如果5厘米處是1毫瓦，50厘米處就降低到了百分之一毫瓦。
所以，對(duì)于微波爐來說，只要是合格產(chǎn)品，使用中沒有損壞，就不會(huì)泄漏出能夠傷害人體的微波來。
3、微波加熱會(huì)降低致癌物產(chǎn)生嗎？
微波不會(huì)對(duì)人致癌，也不會(huì)讓食物產(chǎn)生致癌物質(zhì)。甚至，它還有助于避免致癌物的產(chǎn)生。對(duì)于魚、肉等食物來說，傳統(tǒng)加熱尤其是燒烤炸等方式容易導(dǎo)致肉變焦，從而產(chǎn)生一些致癌物。2004年發(fā)表的一篇科學(xué)綜述介紹了這類致癌物的產(chǎn)生以及致癌性，最后指出：用微波爐加熱可以有效降低這類致癌物的產(chǎn)生。
4、微波加熱用塑料容器安全嗎？
微波爐使用中的另一個(gè)安全疑慮是塑料容器釋放的有害物質(zhì)。的確，有些塑料在受熱的時(shí)候可能會(huì)釋放出一些有害的成分來。美國食品和藥物管理局測(cè)定了各種塑料容器在正常微波爐加熱中可能釋放到食物中的有害物質(zhì)的量，要求這個(gè)量低于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)確定的有害劑量的百分之一甚至千分之一，才可以標(biāo)注為“可微波加熱”。所以，對(duì)于那些合格的“可微波加熱”的塑料容器，是相當(dāng)安全的。當(dāng)然，如果還是不放心，或者不相信廠家的標(biāo)注名副其實(shí)，使用陶瓷或者玻璃容器也就心安了。
信息整理：揚(yáng)州拓普電氣科技有限公司 信息來源：果殼網(wǎng)
1、微波爐加熱的原理
讓我們從水說起。水分子是由一個(gè)氧原子兩個(gè)氫原子構(gòu)成的，氧原子對(duì)電子的吸引力很強(qiáng)，所以水分子中的電子比較集中在氧原子那一頭，相應(yīng)的氫原子那頭就少一些。整體來看，水分子就有一頭帶著正電，另一頭帶著負(fù)電。在化學(xué)上，這樣的分子就被叫做“極性分子”。
在通常的水里，水分子是雜亂無章地排列的，正電負(fù)電沖哪個(gè)方向的都有。當(dāng)水處在電場(chǎng)中的時(shí)候，正電的那頭就會(huì)轉(zhuǎn)向電場(chǎng)的負(fù)極，而帶負(fù)電那頭會(huì)轉(zhuǎn)向電場(chǎng)的正極——所謂的“異性相吸，同性相斥”。
如果是一個(gè)靜止的電場(chǎng)，水分子們排好隊(duì)也就安靜下來了。如果電場(chǎng)在不停地轉(zhuǎn)，那么水分子就會(huì)跟著轉(zhuǎn)，試圖和電場(chǎng)保持一順兒的隊(duì)形。如果電場(chǎng)轉(zhuǎn)得很快，那么水分子們也就轉(zhuǎn)得很快——類似摩擦生熱，水的溫度就升高了。
電磁波就相當(dāng)于這樣一種旋轉(zhuǎn)的電場(chǎng)。微波爐中的電磁波每秒鐘要轉(zhuǎn)二十幾億圈，水分子們以這樣的速度跟著轉(zhuǎn)，自然也就“渾身發(fā)熱”，溫度在短時(shí)間內(nèi)就急劇升高了。一旦微波停止，旋轉(zhuǎn)電場(chǎng)消失了，水分子們也就安靜下來，它們的世界也就回復(fù)清凈了。在這個(gè)過程中，水分子本身并沒有被微波改變。
不僅是水，其他極性分子也都可以被微波加熱。通常的食物中都含有水和其他極性分子，所以在微波作用下可以被迅速加熱。而非極性的分子，比如空氣，以及某些容器，就不會(huì)被加熱。我們平常熱完食物后覺得容器也熱了，往往是被高溫的食物給“燙”熱的。
2、微波爐使用會(huì)致癌嗎？
因?yàn)槲⒉ㄊ且环N輻射，所以許多人自然而然地認(rèn)為它會(huì)致癌。微波是一種電磁波，跟收音機(jī)、電報(bào)所用的電波、紅外線以及可見光本質(zhì)上是同樣的東西。它們的差別只在于頻率的不同。微波的頻率比電波高，比紅外線和可見光低。電波和可見光不會(huì)致癌，自然也就不難理解頻率介于它們之間的微波也不會(huì)致癌。其實(shí)，這里所說的“輻射”，只是指微波的能量可以發(fā)射出去，跟X光以及放射性同位素產(chǎn)生的輻射是不一樣的。X光雖然也是電磁波，但是其頻率比微波高得太多，因而能量也高，而放射性同位素在衰變過程中會(huì)放射出粒子，所以它們能讓生物體產(chǎn)生癌變。
科學(xué)家們已經(jīng)為我們作了大量的研究，找到了對(duì)人體產(chǎn)生傷害的最小微波功率。完好的微波爐，泄漏的微波功率距離傷害人體的強(qiáng)度還很遙遠(yuǎn)——美國的規(guī)定是，在距離微波爐大約5厘米的地方，每平方厘米的功率不超過5毫瓦；而我國的標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格，是1毫瓦。而且，微波的能量是按照距離的平方減弱的。也就是說，如果5厘米處是1毫瓦，50厘米處就降低到了百分之一毫瓦。
所以，對(duì)于微波爐來說，只要是合格產(chǎn)品，使用中沒有損壞，就不會(huì)泄漏出能夠傷害人體的微波來。
3、微波加熱會(huì)降低致癌物產(chǎn)生嗎？
微波不會(huì)對(duì)人致癌，也不會(huì)讓食物產(chǎn)生致癌物質(zhì)。甚至，它還有助于避免致癌物的產(chǎn)生。對(duì)于魚、肉等食物來說，傳統(tǒng)加熱尤其是燒烤炸等方式容易導(dǎo)致肉變焦，從而產(chǎn)生一些致癌物。2004年發(fā)表的一篇科學(xué)綜述介紹了這類致癌物的產(chǎn)生以及致癌性，最后指出：用微波爐加熱可以有效降低這類致癌物的產(chǎn)生。
4、微波加熱用塑料容器安全嗎？
微波爐使用中的另一個(gè)安全疑慮是塑料容器釋放的有害物質(zhì)。的確，有些塑料在受熱的時(shí)候可能會(huì)釋放出一些有害的成分來。美國食品和藥物管理局測(cè)定了各種塑料容器在正常微波爐加熱中可能釋放到食物中的有害物質(zhì)的量，要求這個(gè)量低于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)確定的有害劑量的百分之一甚至千分之一，才可以標(biāo)注為“可微波加熱”。所以，對(duì)于那些合格的“可微波加熱”的塑料容器，是相當(dāng)安全的。當(dāng)然，如果還是不放心，或者不相信廠家的標(biāo)注名副其實(shí)，使用陶瓷或者玻璃容器也就心安了。
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